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“夜宵之王”小龙虾回归江湖

金华新闻客户端5月21日消息 金华日报记者 朱静怡 文/摄

“最近小龙虾真便宜,一公斤才卖20多元,上周末我买了不少回家自己烧,总共50元不到,全家吃了个过瘾。”5月20日下午,在市区江南福泰隆超市水产区,一名正在买小龙虾的市民说,“趁着最近便宜,赶紧再来买点尝尝。”

入夏后,又到了小龙虾的产销旺季。等待了一年的吃货们发现最近市面上生虾价格相当亲民,无论是菜市场、超市都喊出了“白菜价”,每公斤仅30元左右,5月初更便宜,20多元就能买到一公斤个头不小的小龙虾。随着气温升高,小龙虾价格会不会上涨?今年夏天,“夜宵之王”消费还有哪些新变化?

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价格亲民批发一天能卖数千斤

5月19日上午,市区兰溪门菜场一水产批发户忙得脚不沾地,把一箱箱装着鲜活小龙虾的泡沫箱封好装车,送往市区各个饭店。记者在市场里转了转,水产零售区卖小龙虾的摊位也相当热闹。

“这个29元/公斤,那个虾大一点,39元/公斤。”一名摊主一边麻利地称,一边对记者说,“这两天价格回来一点了,不过买的人还是一样多。”付完钱拿过摊主扎好的塑料袋,市民汪大姐掂了掂分量,满意地说:“这里有2公斤多了,一家三口吃两顿没问题,中午爆炒、晚上麻辣。”汪大姐说,家里人都爱吃小龙虾,外面餐厅价格贵,还担心食品卫生,自己买活虾回去烧划算多了。

90后小俞平时并不下厨做菜,但最近一星期她已连续3次到超市购买小龙虾回家自己做了。小俞喜欢清蒸口味,拌好自己喜欢的调料,蒸锅烧开水隔水蒸几分钟就行。“虽然饭店里的小龙虾依旧不便宜,可新鲜活虾便宜,吃货可以甩开膀子吃了”。

兰溪门菜场资深水产经营户黄晓建告诉记者,由于近年小龙虾深受消费者欢迎,全国不少养殖产地纷纷扩大养殖规模,产量节节攀升,全段时间湖北产地大量小龙虾集中入市,市场冲量大,小龙虾批发价跳水式下跌。不过,这几天价格已逐步稳定,从批发价看,2—3钱重的虾26元/公斤,4—6钱重的虾34元/公斤,7—9钱重的虾46元/公斤。上周末,他一天卖出了2000多公斤?;葡ū硎?,5月是小龙虾集中捕捞上市时间,但市场还没有到小龙虾消费最旺季,价格下跌在所难免。随着气温逐渐上升,7、8月价格将略有回升。

除了价格,市民更关心吃到嘴里的小龙虾究竟干不干净,安不安全?;葡ㄋ?,现在有一些不法商贩使用“洗虾粉”清洗小龙虾,能在短短的几分钟内将河沟里的野生龙虾洗干净。“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸,其酸性为醋酸的10000倍,对人体的危害极大。市民选购时应如何辨别?“不要买特别干净的小龙虾,尤其是那种虾壳干净得有些发白的虾,此外,用‘洗虾粉’洗过的小龙虾虾钳很容易脱落。”黄晓建说。

电商赋能 小龙虾变身休闲食品

其实,今年市民普遍感觉小龙虾价格便宜,与去年世界杯因素导致小龙虾价格高企有关。除了实体水产零售降价外,今年各大电商也纷纷出手,如苏宁、天猫、京东、网易严选等均围绕小龙虾线上销售做了相应布局。电商携带巨额资本的入局,也在一定程度上拉低了小龙虾的价格。

相关统计数据显示,2018年国内小龙虾市场规模已超过千亿元,小龙虾线上销售额每年保持30%—40%的增长率。中国食品产业评论员朱丹蓬指出,跃升为餐饮界网红的小龙虾有着可以和火锅比肩的高利润。

近日,苏宁易购在以小龙虾为主题的发布会上称,为了让消费者买到最新鲜的小龙虾,苏宁的荆州“拼基地”将专为用户提供优质小龙虾,凭借分布于全国各地总面积达20万平方米的46个冷链仓和航空运输,可实现线上下单最快半天到达,线下下单最快半小时到达,并且死虾、轻量、坏虾都包赔。其宣称,价格也比市面上普遍低25%~40%,如线上正宗的洪湖小龙虾预售价只需39.6元/公斤。

电商平台优势和“懒人经济”还催生了真空冷冻装的即食小龙虾的走俏。小龙虾可以像包装精美的零食一样售卖。5月20日,记者在淘宝搜索发现,一些售卖即食小龙虾的店铺月销量平均都在2万件左右。一家销量靠前的店铺,一盒750克重,三盒仅需99元,有麻辣、蒜香、十三香等不同口味??头樯?,小龙虾做熟以后现场液氮冷冻保鲜,消费者收到后开袋用微波炉加热5分钟就能吃。

“网购小龙虾就像买零食一样方便,味道很不错,开袋热热就能吃,不用自己洗刷、去头、爆炒,弄得满身油烟味。”网友“辉仔”说,他的购物车里收藏了好几家不同牌子的即食小龙虾,单盒价格30元左右,他准备都买回来尝尝味道。

线上小龙虾销量喜人,如何不断创新口味满足吃货的消费需求,成了很多品牌动脑筋的事。近日,“淘宝吃货”平台推出“小龙虾口味实验室”,尝试将小龙虾与榴莲、芥末、菠萝、番茄等口味进行碰撞。据悉,下个月消费者们就能在淘宝上买到榴莲味的小龙虾了。

业内人士表示,如今小龙虾正在逐渐变成休闲食品,随着越来越多电商巨头的入局,小龙虾产业链将得到进一步完善和升级,其食用安全和生产周期将更有保障。

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关键词: 夜宵 龙虾 江湖