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初来“炸”到,请多关照

提示: 每天下午六点多,从人声鼎沸的永康城区高圳路拐进一条不起眼的小巷子,往里走一段便渐渐有了热气腾腾的感觉。林立的餐馆中,“初来炸到”的木质招牌虽然不是很显眼,但是老饕们都知道,这家藏匿于深巷的炸物店,是近一年来永康吃货界的“夜宵新宠”。

每天下午六点多,从人声鼎沸的永康城区高圳路拐进一条不起眼的小巷子,往里走一段便渐渐有了热气腾腾的感觉。林立的餐馆中,“初来炸到”的木质招牌虽然不是很显眼,但是老饕们都知道,这家藏匿于深巷的炸物店,是近一年来永康吃货界的“夜宵新宠”。

“鱼尾来一份!”“猪蹄也来一份!”“先坐哈,你们要的炸物马上就好。”正给一桌顾客端上一盘皮皮虾的老板娘李怡,忙得脚不沾地。

原木桌、黑皮坐椅,清新日系风的店堂布置一改传统炸物店给人的油腻破旧印象,干净又不失烟火气,有一种深夜食堂的轻松与雅痞。选菜下单,入锅油炸,荤素食材在油锅里滚一圈,滋滋作响,香气立刻弥漫开来。刷上秘制酱料,装盘上桌,立刻能虏获一群人的深夜味蕾。

爱吃的永康侬,总是乐于发掘美食,继而成为美食制造者。聊起开店初衷,李怡不好意思地一笑:“真没什么远大理想,只是刚好自己也好这一口。”2017年,酷爱去往各地寻找美食的李怡,和老公在杭州吃到了让她念念不忘的美味炸物。因为去得太频繁,夫妻俩甚至和炸物店的老板成了朋友。

“我老公见我这么爱吃,连续往返于永康和杭州也不嫌烦,就提议在永康开一家炸物店。”李怡顿时心动,尤其当时永康还没有类似的店。于是,夫妻俩一个留在永康找店面忙装修,一个则带着选好的厨师到杭州炸物店“拜师学艺”。

2017年7月,“初来炸到”开门营业。“这个店名,一个是为了取炸物的谐音,再一个也是自己初涉餐饮行业的写照。”李怡说,做炸物看似简单,却要用时间、温度和酱料的完美配合来征服人们挑剔的味蕾。

“来吃我们家的炸物,炸鱼尾是必点的。”李怡表示,炸过的鸦片鱼尾表皮酥脆,鱼肉软绵香甜,再加上不黏不腻的粉料和酱汁,入口瞬间的香味便让人忘不掉。偌大一条鱼尾,除了一根大鱼骨不能咽外,其他都能吃。

外酥内软的炸猪手,口感脆爽的藕片、花菜,香气馥郁的炸馒头、炸臭豆腐……口碑相传间,“初来炸到”的名气渐渐响亮起来,李怡也开始尝试着针对永康食客的口味对食物做些改良。炸鹌鹑、炸牛蛙、高压锅竹笼生蚝,就是店里推出的应季新品。

如今只要夜幕降临,“初来炸到”的客人就络绎不绝。伴随着飘香的油炸味,一大盘炸物摆上桌——油光饱满很是诱人,沉甸甸地压着味觉神经,不知不觉中一桌宴席开场了。往来的街坊邻居,慕名而来的新鲜面孔,穿着睡衣拖着拖鞋的娇俏女孩,各色人等涌入店中,照旧点上一份酥脆飘香的炸物。

一盘接一盘,炸物的吸引力不仅是味蕾上的满足,更是油脂落肚带来的温暖和愉悦。而炸物店,犹如落在城市烟火风味里的小小避风港,让奔波的都市人忍不住驻足流连,汲取温暖。

“初来炸到”店址:永康市高圳路251幢15号

来源: 作者: 责任编辑:苏宣萌